Asırlık Lezzet Yolculuğu
Yüzyıllık Marka
Yüzyıllık Marka
Beyoğlu’nda 1926’dan beri bir şekerci hikayesi: Üç Yıldız Şekerleme
1926 yılında Ahmet Fikri Dörtler’in de bulunduğu
üç yakın ortak tarafından kurulan ve Üç Yıldız adını verdikleri
şekerci dükkanı günümüzde unutulan tatları bizlere hatırlatıyor. Hâlâ
Dörtler ailesinin işletmesinde bulunan Üç Yıldız Şekerleme, kurulduğu
yıllardan itibaren lokum, reçel, akide şekeri, beyaz tatlı ve badem
ezmesinin üretimini yapmaya devam etmektedir.
Tarihçemizi Keşfedin
1921
Annuaire Oriental kayıtlarında Dudu Odalar 15 numarada İsmail Hakkı isimli bir helvacı. Bu kayıt, dükkânın bulunduğu adreste helva üretimi ve satışı geleneğinin en erken izlerinden biri.
1922
Bir yıl sonra yayımlanan kayıtlarda da aynı adreste İsmail Hakkı ismi yer alır.
Bu durum, aynı noktadaki üretim ve satış sürekliliğini destekler.
1926
Üç Yıldız Şekerleme, Ahmet Fikri tarafından 1926 yılında devralınarak bugünkü kimliğine kavuşmuştur.
1930
Kutu ve etiketlerde dükkân adresi “Balık Pazarı No:15” olarak yer alır. Osmanlıca yazılı bakır kaplar ve dönem etiketleri, markanın köklü geçmişini destekleyen önemli izler sunar.
Bugün
Üç Yıldız Şekerleme, Beyoğlu’nun köklü lezzet mirasını günümüze taşımaya devam etmektedir.
Geçmişten bugüne uzanan bu hikâye, markanın hafızasında ve ürünlerinde yaşamaktadır.
Bir asırlık ustalık,
Bir ömür lezzet
Üç Yıldız Şekerleme, bir asrı aşkın süredir, helvacılığı ve şekerlemeciliği
bir sanat olarak görerek, geleneksel lezzetleri ustalıkla yaşatmaya
devam ediyor.
Üç Yıldız Şekerleme, Beyoğlu’nun köklü lezzet mirasını bugüne taşıyan,
geçmişi yüzyılı aşan özel bir markadır. Markamızın hikâyesi; arşiv kayıtları,
dönem belgeleri, eski kutular ve dükkânda uzun yıllardır kullanıla bakır
kaplar gibi somut izlerle desteklenen güçlü bir geçmişe dayanmaktadır.
bir sanat olarak görerek, geleneksel lezzetleri ustalıkla yaşatmaya
devam ediyor.
Üç Yıldız Şekerleme, Beyoğlu’nun köklü lezzet mirasını bugüne taşıyan,
geçmişi yüzyılı aşan özel bir markadır. Markamızın hikâyesi; arşiv kayıtları,
dönem belgeleri, eski kutular ve dükkânda uzun yıllardır kullanıla bakır
kaplar gibi somut izlerle desteklenen güçlü bir geçmişe dayanmaktadır.
Kesin olan bilgi Üç Yıldız’ın bir başka helvacı-lokumcudan devralınmış olduğudur.
devir işleminin İsmail Hakkı ile Ahmed Fikri arasında olmuş olma ihtimali tarih aralıkları
dikkate alındığında kuvvetli bir ihtimaldir. Dolayısıyla işletme sahibi ailenin ifade ettiği
Üç Yıldız Şekerleme’nin kuruluş yılı olan 1926 tarihinin 1921-1922 tarihlerine yakın
olması bakımından da makul görünmektedir.
Bakır kapların üzerindeki yazının da 1928’deki Harf Devrimi’nden öncesine tarihleniyor
olması tarihleme açısından diğer verilerle uyumludur. Bu veriler ışığında Üç Yıldız
Şekerleme’nin kullandığı dükkânda 1921 yılından bugüne yüzyıldan fazla bir zamandır
helva ve lokum satıldığından emin olabiliriz. Müessese olaraksa Üç Yıldız Şekerleme’nin
dükkânı devralması ya 1926, ya da kapların olabilecek en geç yaşı olan 1927 yılına
tarihlenebilir.
devir işleminin İsmail Hakkı ile Ahmed Fikri arasında olmuş olma ihtimali tarih aralıkları
dikkate alındığında kuvvetli bir ihtimaldir. Dolayısıyla işletme sahibi ailenin ifade ettiği
Üç Yıldız Şekerleme’nin kuruluş yılı olan 1926 tarihinin 1921-1922 tarihlerine yakın
olması bakımından da makul görünmektedir.
Bakır kapların üzerindeki yazının da 1928’deki Harf Devrimi’nden öncesine tarihleniyor
olması tarihleme açısından diğer verilerle uyumludur. Bu veriler ışığında Üç Yıldız
Şekerleme’nin kullandığı dükkânda 1921 yılından bugüne yüzyıldan fazla bir zamandır
helva ve lokum satıldığından emin olabiliriz. Müessese olaraksa Üç Yıldız Şekerleme’nin
dükkânı devralması ya 1926, ya da kapların olabilecek en geç yaşı olan 1927 yılına
tarihlenebilir.
Basında Üç Yıldız Şekerleme
1932 tarihli gazete haberinde, dönemin Beyoğlu yaşamına ve şehir hafızasına ışık tutan önemli arşiv kayıtlarından biridir.
Haberde adı geçen şekerci Ahmet Fikri Dörtler’in dükkânında çıkan yangın, o yılların ticaret hayatını ve İstanbul sokak kültürünü
yansıtan dikkat çekici olaylardan biri olarak yer almıştır. Geçmişten bugüne uzanan bu izler, markanın köklü geleneğini ve
tarihsel değerini yansıtıyor.
Asırlık hikayemizi akademik titizlikle belgeleyerek gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlayan
Sayın Profesör Seza Sinanlar Uslu’ya
değerli çalışmaları ve katkıları için çok teşekkür ederiz.
Sayın Profesör Seza Sinanlar Uslu’ya
değerli çalışmaları ve katkıları için çok teşekkür ederiz.